Atún aleta amarilla en costra de pistachos sobre verduras estofadas en sal de picorocos

- Ingredientes
- 200 gr atún aleta amarilla
- 20 gr pistachos pelados
- 30 gr tomates cherry
- 20 gr zanahorias baby
- 30 gr habas peladas
- 20 gr de champiñón parís
- 30 gr mantequilla
- 0.01 gr extracto de picorocos
- 0.01 gr extracto de ajo ahumado
- 30 cc vino blanco
- Sal y pimienta a gusto
- Preparación:
Condimentar el atún con sal, ajo y pimienta a gusto, dejar reposar por 10 minutos
Sellar el filete de atún sobre sartén o plancha de teflón con aceite de oliva, hasta que quede a punto
Calentar sartén a fuego fuerte, y saltear los vegetales condimentando con sal, pimienta, ajo y extracto de picorocos, apagar con vino blanco y terminar con trocitos de mantequilla fría.