Tortilla de acelga con tiburón ahumado y ensaladilla fresca de nalcas

• Ingredientes

- 50 gr de acelga fresca

- 20 gr de puerro

- 2 un huevos

- 50 gr de tiburón ahumado

- 30 gr de nalcas

- 20 gr de palta

- Mix de hojas verdes a gusto (rúcula, mitzuna, khale)

• Preparación:

Cortar las acelgas en chiffonade solo la hoja parte verde

Puerro en brunoise solo la parte blanca

En un bowl desmenuzar el tiburón, agregar los huevos, la acelga y mesclar. Condimentar a gusto. Llevar a fuego medio en sartén de teflón pequeño.

Mesclar  las hojas verdes, con palta brunoise, nalca en vicky y condimentar con limón

Servir la tortilla coronada por la ensaladilla de nalcas.