Tortilla de acelga con tiburón ahumado y ensaladilla fresca de nalcas

- Ingredientes
- 50 gr de acelga fresca
- 20 gr de puerro
- 2 un huevos
- 50 gr de tiburón ahumado
- 30 gr de nalcas
- 20 gr de palta
- Mix de hojas verdes a gusto (rúcula, mitzuna, khale)
- Preparación:
Cortar las acelgas en chiffonade solo la hoja parte verde
Puerro en brunoise solo la parte blanca
En un bowl desmenuzar el tiburón, agregar los huevos, la acelga y mesclar. Condimentar a gusto. Llevar a fuego medio en sartén de teflón pequeño.
Mesclar las hojas verdes, con palta brunoise, nalca en vicky y condimentar con limón
Servir la tortilla coronada por la ensaladilla de nalcas.